مقدمه زعفران، این طلای سرخ، نه‌تنها به‌عنوان یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان شناخته می‌شود، بلکه به‌دلیل خواص دارویی، عطر بی‌نظیر و رنگ منحصر‌به‌فردش، تقاضای بسیار بالایی در بازار جهانی دارد.